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12月27日，2022長三角一體化高質量發展論壇暨首屆21世紀消費峰會在上海舉行。本屆峰會主題為“穿越低谷，尋找Z世代新消費力量”，將圍繞消費行業的新興熱門賽道、消費供應鏈的升級與變遷、新力量Z世代的消費偏好等熱門話題進行討論，積極探索低谷之后的消費新模式、新潛力、新市場，共迎行業復興帶來的蓬勃生機。在峰會上，“Shining21”2022年度優秀消費品牌案例及《2022零食行業發展報告》也重磅推出。
“未來，咖啡在低線級城市會有一個非常廣闊的發展前景。”科爾尼咨詢大中華區董事馬錦濤出席本屆峰會“渠道與創新咖啡行業的春天”圓桌討論時表示，“隨著電商在低線級城市的不斷擴展，下沉市場或將成為咖啡品牌新的增長引擎，第二增長曲線的發力點。”
當下，越來越多的品牌切入精品速溶咖啡的品類，開發咖啡液、咖啡凍干粉等創新產品，擴展線上電商渠道。天貓官方數據顯示，2021年，淘寶、天貓咖啡液銷量規模已達億級，約為2019年的17倍，一躍成為淘寶、天貓咖啡行業第二大類目。目前，已有多家新銳咖啡品牌單品銷售過億，咖啡液商家數量較2020年翻20倍。
對此，馬錦濤指出，對于咖啡品類來說，線下的消費下降很多，因為咖啡對應的社交需求、美學打卡需求等在減少，但對于咖啡消費的核心人群來說，咖啡產品日常的功能性需求還在。因此，在電商平臺上，不管是咖啡粉還是咖啡膠囊都會有一個很好的成長。
他進一步解釋道，“咖啡和電商，無論是從產品，還是渠道的結合上來說，都是非常匹配的。”中國咖啡消費市場的主力群體是40歲以下的中青年，電商面向的消費者也以年輕群體為主，所以咖啡這一品類在電商上發展是非常契合的。同時，咖啡這一品類在中國的滲透是以高線級城市為主，這也同樣是電商滲透率最高的地區。
不得不提的是，這些電商平臺上生長起來的咖啡新品牌也走向線下，比如三頓半、永璞咖啡等都在線下新開了門店。“線下開店是一個非常必要的事情，品牌可以能夠和消費者建立更有效的溝通和連接，讓自己的產品和服務被消費者體驗到”馬錦濤說明道，而新品牌在線下的發展中，也強調多場景的打造。
與此同時，喜茶、茶顏悅色、李寧等玩家都紛紛跨界。但在馬錦濤看來，李寧、中國郵政等跨界玩家，更多的不是把主力放在品類的發展上，而是希望為消費者營造更好的體驗環境，通過跨品類的手段來觸達更多消費者。
“明年我們將從疫情中走出去。對于消費市場和品牌而言，這都是一個重啟的契機。”馬錦濤認為，未來咖啡的創新路徑，一是品類的創新，二是為消費者提供更方便更快捷的服務產品，和消費者建立情感上的聯系等。未來，細節服務和細分場景的發展，也是值得關注的方向。
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